15 idées d’Apéritifs spécial Noël

A Noël, on mange, on mange et …. on remange ! Entre les repas de Noël chez les parents, les beaux-parents, les restes de la veille et les cadeaux en chocolats on ne s’arrête plus d’engloutir de la bonne nourriture !!

Et lorsqu’on reçoit du monde à la maison pour cette grande occasion, il faut savoir mettre les Petits plats dans les Grands et se mettre aux fourneaux pour épater les invités..

Pour attaquer notre repas, Chakipet vous propose une sélection de 15 Apéritifs spécial Noël, plutôt connus…

 

1/ Les roulés au saumon fumé

apéro17

Préparation: 10 min

Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 tranches de saumon fumé

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café de citron

Sel, poivre, ciboulette

Préparation:

Ciseler la ciboulette.

Tailler les 4 tranches de saumon de façon à obtenir 4 rectangles. Couper les chutes en petits carrés.

Dans un bol, mélanger les carrés de saumon, la crème fraîche et la ciboulette. Saler, poivrer et ajouter le citron.

Etaler la préparation en fines couches sur les tranches de saumon et les roulez sur elles-mêmes.

Maintenez-les avec un brin de ciboulette entier.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

source: odelices

 

2/ Les verrines de mousse de concombre au chèvre, aux noix et dès de tomates

apéro16

Préparation15min

Pour 2 personnes

Ingrédients :

1 concombre
100 ml d’eau
1,5 cuillère à café d’agar agar
40 grs de fromage frais
100 grs de chèvre frais
10 cerneaux de noix
1 tomate
Ail, sel & poivre
piment de cayenne
Préparation:

Pelez et épépinez le concombre. Coupez-le en morceaux grossiers et mixez-le avec le sel, le poivre, l’ail, le fromage frais, le chèvre frais et 4 cerneaux de noix.

Ecraser grossièrement les 6 cerneaux de noix restants et réserver à part.

Coupez la tomate en petits dés dans un bol et salez, poivrez, mélangez et réservez.

Au micro-ondes, faire chauffer l’eau dans un bol avec l’agar agar  en plusieurs fois (pour remuer) jusqu’à ce que le mélange devienne gélatineux.

Versez dans la crème de concombre et remixez l’ensemble afin que l’agar agar soit bien dispersé. Ajoutez les 6 cerneaux de noix concassés et mélangez à la cuillère.

Dressez les verrines en disposant une couche de crème de concombre dans chaque verrine, puis une couche de dés de tomates assaisonnés puis une dernière couche de crème de concombre.

Décorez d’un cerneau de noix, poivrez et saupoudrez d’un peu de piment de cayenne moulu.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

source: lesfoodies

 

3/ Aumônières de jambon cru au foie gras

apéronoël13

 

Préparation: 15 min

Cuisson: 15 min

Pour 6 personnes

Ingrédients:

12 tranches de bon jambon cru

8 fonds d’artichauts surgelés

120 g de foie gras (cuit) de canard

6 brins de cerfeuil

4 brins de ciboulette

25 g de beurre

sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les artichauts, égouttez-les, épongez-les et coupez-les en dés.

Faites-les revenir dans le beurre. Salez et poivrez.

Coupez le foie gras en petits dés et mélangez-les avec les fonds d’artichauts.

Étalez les jambons en croix par deux et repartissez au centre les dés de foie gras aux artichauts, relevez les bords, nouez l’aumônière avec la ciboulette.

Glissez les cerfeuils dans le noeud, posez sur les assiettes, dégustez encore tiède.

source: cuisineaz

 

4/ Les feuilletés à la saucisse

apéronoël9

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Pour environ 8 personnes

Ingrédients: 

8 knacks fines
1 pâte feuilletée
1 jaune d’oeuf
5 cl de lait
moutarde et crème fraîche
poivre

Préparation :

Etaler la pâte feuilletée.

La badigeonner d’un mélange moutarde + crème fraîche + poivre

Posez les saucisses dessus et enroulez la pâte autour. Découpez la pâte dès que celle ci recouvre entièrement la saucisse. Couper 4 à 5 tronçons pour chaque rouleau.

Dorez les feuilletés avec le jaune d’oeuf délayé dans le lait.

Faites cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C (thermostat 6).

Servez tiède.

source: cotemaison

 

5/ Les brochettes de crevettes au citron et au miel

apéronoël14

 

Préparation: 15 min

Cuisson: 2 – 3 min

Repos: 1/2 heure

Pour 4 personnes

Ingrédients:

24 crevettes crues ou 16 gambas crues
le jus d’1 citron jaune
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe d’aneth ciselée
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation:

Laver et décortiquer les crevettes, retirer éventuellement l’intestin avec un couteau pointu.

Préparer la marinade : placer dans un saladier le jus de citron avec le miel, l’huile d’olive et l’aneth ciselée.

Bien mélanger avant d’ajouter les crevettes.

Déposer un film alimentaire et laisser mariner 1/2 heure au frais.

Enfiler les crevettes sur des piques en bois, par 2, 3 ou 4 selon la taille.

Faire cuire les brochettes 2 à 3 minutes sur chaque face puis les retirer du feu avant de les assaisonner.

source: cotemaison

 

6/ Les verrines à l’avocat et saumon fumé

apéronoël10

 

Préparation: 15 min

Pour 10 petites verrines

Ingrédients :

2 avocats murs

1 petit oignon blanc

1 citron

1 barquette de saumon fumé en dés

sel, poivre, huile d’olive

Préparation: 

Eplucher les avocats et les couper en petits dés. Les arroser de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

Hacher l’oignon blanc et le mélanger aux avocats. saler et poivrer.

Arroser d’huile d’olive. Réserver.

Faire de meme avec les dès de saumon fumé.

Dans des verrines dresser dabord le mélange d’avocats puis par dessus les dès de saumon.

Arroser de jus de citron.

A déguster frais.

source: lesfoodies

 

7/ La brouillade d’oeuf au caviar

apéronoël2

 

Préparation: 15 min

Pour 4 personnes

Ingrédients:

8 oeufs

25 g de caviar

35 g de beurre

2 cL de crème liquide

sel, poivre

Préparation:

Casser les oeufs dans un saladier, puis les fouetter légèrement. Saler et poivrer.

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre à feu doux puis ajouter les oeufs.

Les cuire pendant quelques minutes, toujours à feu doux, en remuant régulièrement à la cuillère (ils doivent coaguler lentement et régulièrement).

Dès que les oeufs deviennent crémeux et commencent à coaguler, ajouter un peu de crème liquide.

Répartir la brouillade dans des bols chauds, puis déposer une petite quenelle de caviar au milieu.

Servir aussitôt.

source: atelierdeschefs

 

8/ Les bouchées de Saint-Jacques

apéronoël8

 

Préparation: 20 – 25 min

Pour 4 personnes ( 8 bouchées )

Ingrédients:

4 grosses noix de Saint-Jacques ou 8 petites

2 tranches de bacon à petit déjeuner

1 gousse d’ail

persil

deux petites pomme de terre 

crème fraîche semi-épaisse 

une noix de beurre

Préparation:

Nettoyer les Saint-Jacques. Enlevez le corail. Sil elles sont grosses, les couper en deux.

Enrouler les noix dans du bacon. Réserver au frais.

Éplucher et découper les pommes de terre en rondelles assez fines et de la taille d’une noix de Saint-Jacques.

Émincer finement la gousse d’ail et le persil.

Faire revenir les pommes de terre dans du beurre, 3 minutes sur une face, à feu vif.

Au moment de les retourner, ajouter les Saint-Jacques puis l’ail. Laisser cuire 2 minutes.

Retourner les Saint-Jacques. De nouveau laisser cuire 2 minutes. Attention à ne pas trop cuire les Saint-Jacques car elles seraient caoutchouteuses.

Déposer les rondelles de pomme de terre sur des coupelles ou cuillères de service.

Poser une noix de Saint-Jacques par dessus.

Baisser le feu. Jeter le persil dans le beurre et mélanger.

Ajouter un peu de crème.

Napper les bouchées d’une cuillère à café de sauce.

 A déguster chaud.

source: latelierculinairegourmand.unblog

 

9/ Les roulés de pruneaux au lard

apéronoël1

 

Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Pour 4 personnes

Ingrédients:

12 pruneaux secs

6 fines tranches de lard

Préparation:

Préchauffer le four th. 6 (180°C).

Faire griller le lard dans une poêle anti-adhésive non graissée, pendant environ 3 minutes de chaque côté.

L’égoutter sur du papier essuie-tout.

Couper chaque tranche de lard en deux.

Enrouler un pruneau (dénoyauté) dans chaque demi-bande de lard et le maintenir avec un pic.

Enfourner pendant 10 min.

Servir chaud.

source: cuisineaz

 

10/ Le plateau de fruits de Mer

apéronoël12source: isaconso.blogspot

A réserver bien avant le Jour-J en poissonnerie.

 

11/ Les bonbons de foie gras

apéronoël4

 

Préparation: 15 min

Cuisson: 8 min

Pour  6 personnes

Ingrédients:

2 tranches de foie gras cuit ou mi-cuit

4 feuilles de filo ou feuilles de brick rectangulaires

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Placer deux feuilles de filo l’une sur l’autre.

Découper les feuilles de filo en huit rectangles de tailles égales.

Couper des petits rectangles de foie gras et les placer au centre de chaque rectangle de pâte.

Enrouler le foie gras dans la feuille pour former un bonbon.

Enfournez pour 8 minutes environ.

source: cuisineaz

 

12/ Les tomates cerises au sésame

apéronoël3

 

Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Pour 6 personnes

Ingrédients:

250 g de tomates cerises

3 c. à café de graines de sésame

200 g de sucre

150 ml d’eau

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l’eau.

Lorsque le mélange commence à épaissir, ajouter progressivement le vinaigre balsamique.

Laisser cuire jusqu’à ce que le caramel soit prêt. Baisser le feu.

Placer les graines de sésame dans un bol.

Piquer les petites tomates avec de pics en bois, les plonger dans le caramel une à une et les rouler dans le sésame.

Déposer les tomates sur une feuille de papier sulfurisé et les laisser sécher avant de servir.

source: mamancuisine.canalblog

 

13/ Le plateau de crudités

apéronoël6

 

Préparation: 15 min

Pour 6 personnes

Ingrédients:

6 carottes

Une barquette de tomates cerises

5 concombres

1 chou

Mayonnaise ou sauce crudités

Préparation:

Bien laver toutes les crudités.

Les égoutter et sécher.

Les disposer dans un plat assez plat.

Préparer la ou les sauce(s) et les disposer à coté dans des petits ramequins.

source: saveursdicietdailleurs

 

14/ Les macarons au foie gras et pain d’épices

apéronoël15

 

Préparation: 40 min

Cuisson: 25 min

Pour 8 personnes

Ingrédients:

Pour les coques au pain d’épices

4 tranches de pain d’épice

125 g de poudre d’amandes

4 blancs d’oeufs

1 c. à café de jus de citron

225 g de sucre glace

30 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Pour la ganache au foie gras :

200 g de foie gras mi-cuit

20 cl de crème fraîche

poivre

Préparation:

Préparer les coques :

Préchauffer le four th. 5 (150 °C).

Dans un saladier, mixer le pain d’épice pour obtenir une poudre.

Tamiser la poudre d’amandes avec le sucre glace.

Dans un grand bol, monter les blancs en neige très ferme avec le sel.

Ajouter le jus de citron et le sucre en poudre progressivement tout en continuant de battre.

Ajouter le mélange amande-sucre et 1 cuillerée à soupe de poudre de pain d’épice. Mélanger.

Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé et y déposer des boules de pâte de la taille souhaitée à l’aide d’une poche à douille, en les espaçant suffisamment.

Saupoudrer avec le reste de poudre de pain d’épice.

Faire cuire 25 min.

Laisser refroidir et les décoller délicatement.

 

Préparer la ganache au foie gras :

Mixer le foie gras avec la crème et le poivre pour obtenir une crème épaisse.

Remplir une poche à douille et répartir une grosse noix de crème sur la moitié des macarons puis recouvrir de l’autre moitié.

A garder au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

source: cuisineaz

 

15/ Le pain surprise

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Préparation: 20 min

Pour 6 personnes

Ingrédients:

1 gros pain à pain surprise

100 g de saumon fumé

100 g d’émincé de poulet

rillettes de thon, de porc ou de canard

2 tranches de jambon de dinde, de poulet ou de porc

1 fromage de chèvre frais

3 demi tomates confites

Pour les sauces :

mayonnaise

fromage blanc

curry ou mélange d’épices indiennes

ciboulette

menthe

herbes de Provence

piment doux

Préparation:

Préparer une sauce en mélangeant une grosse cuillère à soupe de fromage blanc avec de la ciboulette hachée et de la menthe à votre convenance.

Saler, poivrer et étaler cette préparation sur un pain.

Poser dessus les tranches de saumon fumé.

Mélanger 2 ou 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec 2 cuillères à café de curry (suivant le goût désiré).

Tartiner sur un pain et recouvrir d’émincés de poulet (préalablement cuits, ou achetés déjà préparés).

Couper les tomates confites en tout petits morceaux.

Les incorporer au fromage de chèvre et saupoudrer d’une cuillère à café d’herbes de Provence.

Poivrez (mais éviter de saler).

Poser également sur un pain.

Tartiner un pain des rillettes que vous aurez choisi.

Mélanger 2 ou 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à café de piment doux.

Etaler cette sauce sur un pain et recouvrer le des tranches de jambon.

Recouvrir chaque pain tartiné d’un pain nature et empilez les différents sandwiches dans l’ordre de votre choix.

Coupez le « gâteau » obtenu en 8, ou en 6 pour de plus grandes parts.

Réserver au frais au moins 2 heures et servir !

source: guiguinecuisine
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